霉菌毒素產(chǎn)生、分類及危害

霉菌毒素是谷物或者飼料中的霉菌在適宜的條件下，在農(nóng)田里、在收獲時(shí)、在儲(chǔ)存或加工過(guò)程中生長(zhǎng)產(chǎn)生的、有毒的二次代謝產(chǎn)物。

迄今為止已經(jīng)分離和鑒定出來(lái)的霉菌毒素有300多種。一般而言，霉菌毒素主要是由4種霉菌屬所產(chǎn)生：曲霉菌屬(主要分泌黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等)、青霉菌屬(主要分泌橘霉素等)、麥角菌屬(主要分泌麥角毒素)、鐮孢菌屬(主要分泌玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素、串珠鐮孢菌毒素)，也是最見(jiàn)的幾種霉菌毒素。

不同霉菌毒素的危害能對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生危害的、最多見(jiàn)到的霉菌毒素多達(dá)20多種，分別親嗜一種或多種組織與器官，并且多能對(duì)動(dòng)物免疫系統(tǒng)產(chǎn)生損害，尤其是黃曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，造成免疫復(fù)合性損害，這種病理作用一方面與這些霉菌毒素的免疫毒理有關(guān)，也與它們泛嗜性的病理?yè)p害有關(guān)。

霉菌毒素中毒在豬病發(fā)生學(xué)中的地位

全世界的谷物有25%以上受到霉菌毒素污染，我國(guó)的污染更為嚴(yán)重，中國(guó)農(nóng)科院畜牧所的一項(xiàng)調(diào)查檢測(cè)表明，配合飼料中不同程度霉菌毒素的污染高達(dá)80%以上。這說(shuō)明生豬中少有不受霉菌毒素危害的，霉菌毒素中毒的患病率(包括顯性患病率和隱性患病率之和)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于任何一種侵襲性疾病。

現(xiàn)代研究表明，飼料霉菌毒素?zé)o論是在許多傳染病的發(fā)生上還是非傳染病的發(fā)生上經(jīng)常扮演“始作俑者”的角色。在飼料霉菌毒素中毒的基礎(chǔ)上發(fā)生豬瘟(CSF)、豬偽狂犬病(PR)、藍(lán)耳病(PRRS)、圓環(huán)病毒病(PCVⅠ)已是常見(jiàn)之事。

在霉飼料中毒的基礎(chǔ)上發(fā)生的肝腎綜合征(斷奶后多系統(tǒng)衰竭綜合征PMWS、皮炎腎病綜合征PDNS等)、母豬膀胱炎、蹄葉炎和蹄裂也不少見(jiàn)。正因?yàn)槊咕舅卮嬖谟陲暳现械钠毡樾院蛯?duì)豬組織器官損害的廣泛性，成為許多傳染病與非傳染病發(fā)生的始動(dòng)環(huán)節(jié)。霉菌毒素的危害性超出了人們的認(rèn)識(shí)，成為比許多傳染病危害更嚴(yán)重的慢性消耗性疾病。

霉菌毒素中毒的隱蔽性和微量性

人們通常對(duì)外表明顯發(fā)霉的飼料具有警覺(jué)性，但是對(duì)外觀毫無(wú)發(fā)霉跡象的飼料失去警覺(jué)。事實(shí)上，外觀正常的飼料的霉菌污染率也高得驚人。據(jù)報(bào)道，在80份外觀正常的飼料樣品中，霉菌毒素超標(biāo)的有66份，占82.5%，加上雖未超標(biāo)但被污染的飼料，飼料被霉菌毒素危害的比例就更大了。

外觀正常但被污染的飼料原料多由田間霉菌引起。因?yàn)闅夂虻囊蛩?，在子?shí)成熟前已感染，種皮薄弱的胚乳尤其易被霉菌感染，因子實(shí)的長(zhǎng)大而被包埋，因此，外觀正常。田間霉菌種類繁多，除了黃曲霉菌幾個(gè)少數(shù)的倉(cāng)儲(chǔ)霉菌外，最常致害的赭曲霉、青霉菌、鐮孢霉和麥角霉菌都是田間霉菌，它們多是形成混合感染，隱藏于外觀正常的飼料子實(shí)當(dāng)中，增加了對(duì)動(dòng)物危害的嚴(yán)重性和多靶性，若再次不當(dāng)儲(chǔ)存，條件適宜，就會(huì)加重污染，造成更為嚴(yán)重的傷害，如玉米赤霉烯酮就是在不當(dāng)?shù)膫}(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下，污染加快。

人們通常認(rèn)為，飼料稍微有點(diǎn)霉變應(yīng)該沒(méi)什么關(guān)系，不會(huì)引起中毒，從而放松了警惕。有些豬場(chǎng)認(rèn)為，添加脫霉劑處理劑增加飼料成本，所以常常是時(shí)加時(shí)不加，小豬飼料加，大豬飼料就不加，有的甚至母豬飼料都不加。忽略霉飼料中毒的微量性(見(jiàn)下表)，殊不知有時(shí)大豬的漲氣、胃潰瘍等突然死亡就是霉菌毒素造成的。長(zhǎng)期添加霉菌毒素處理劑可降低動(dòng)物的發(fā)病率和死亡率，而且還有吸附腸道毒素、控制和減少腹瀉，提高飼料報(bào)酬，是養(yǎng)殖增效的好途徑。

【普特威集團(tuán)】霉必解隆重登場(chǎng)

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